“二十四节气里的滁州味道”走进来安县雷官镇
人民网滁州10月26日电(记者周坤)品雷官板鸭,赏霜露秋华。10月25日下午,“二十四节气里的滁州味道”主题活动走进滁州市来安县雷官镇,通过《二十四节气里的滁州味道》,让市民们重新认识了本地特色美食。
“二十四节气里的滁州味道”主题活动现场。人民网记者 周坤摄
放眼滁州味道,舌尖上的来安,便是不得不提的一道“风景线”。在雷官镇,一只肥美的板鸭,是霜降时节*佳的食补。
来安县委常委、宣传部部长沈洪在致辞中表示,雷官板鸭是来安一道传统名菜,也是滁州地区少有的国家级地理标志,其以独特的腌制工艺、悠久的历史传承而闻名。
据介绍,秋冬时节,“板鸭之乡”雷官镇,家家户户宰杀、腌制麻鸭,从选料至烹饪有其传统方法和要求,采用选、卤、晾、煮四道工序精制而成。宰杀前须以稻谷催肥,遵循“炒盐腌,清卤覆,晾得干,焐得足”制作工艺,方能成就其“皮薄肉嫩、肥而不腻、松嫩可口、咸淡适中、味鲜醇香”独特品质。
在此次活动中,来安县发布雷官板鸭IP形象——雷好鸭。头顶造型取自白鹭飞行时剪影,代表“百鸟天堂”池杉林中之白鹭。脖颈处围巾借鉴雷官镇logo颜色和底纹样式,显目易识;挥舞的翅腾展现小雷鸭不拘一格、热情好客的形象,似在招呼:你好呀(雷好鸭);底部图案取自雷官镇代表之一池杉树,池杉林环绕周围,诠释了生态福地自然怡人的地域特色。
此外,本次活动采取台上台下相结合的形式,台上文艺汇演、现场互动和台下传统美食展示品尝、生活服务等各类紧贴群众需求的志愿服务相结合,展现了来安县雷官镇的风采与文化底蕴。
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