来安县人社局：深挖地方特色美食打造徽菜来安品牌
自“新徽菜·名徽厨”暖民心行动开展以来，来安县人社局结合地方特色、饮食习俗，梳理出一大批群众认可度高、就业创业带动性强、能充分代表本地饮食文化特色的美食品牌，持续强化徽菜师傅技能培训，不断提升徽菜烹饪技能水平，让千家万户在一日三餐里品味来安味道。
舜山一网捞又称为“炖杂鱼”。草鱼、白条等五六种河鱼与当天打捞上来的河虾、龙虾聚在一起，再配上小姜、辣椒，就能在碰撞中释放美味。位于屯仓水库边的一网捞湖鲜馆正是靠着这盆鱼成为近20年的老店，如今更成为众多食客美食休闲的网红打卡地。
经过系统梳理、申报，“舜山一网捞制作”已被纳入滁州市徽菜师傅就业技能培训特色工种目录。2022年，县人社局共开展了2期一网捞制作技能培训班，培训合格85人。“理论+实操”的培训模式不仅传授了实用技能，也推动了来安饮食文化的发展与传承。此外，来安县灶王报纸大肉包、灶王手工烧卖、凉皮制作、水口鹅煲、雷官板鸭、三城龙虾等也都被纳入了滁州市徽菜师傅就业技能培训特色工种目录中。2022年县人社局共开展各类徽菜师傅技能培训261人次，发放培训补贴11.08万元。
下一步，县人社局将大力开发专项职业能力考核标准，不断完善徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价制度，构建徽菜师傅评价认定体系，让越来越多有着悠久历史和深厚文化底蕴的来安特色美食成为促就业、惠民生的有力抓手。（戴忠路）
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