大白菜产量高，需肥量大，在施足底肥的基础上，不要及时追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，*一次可在3~4片线公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15~20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”；第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25~30公斤，过磷酸钙10~15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”；第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15~20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。

　　大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分*多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水。然后隔2~3天再接着浇第二次水。这一次很重要，这时如土壤干裂。

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　　a．泥炭肥料：泥炭又叫草炭、泥煤、草煤等，在我国分布甚广，蕴藏量颇为丰富。这是一类重要的有机肥源，也是制造腐殖酸类肥料的主要原料。因此，合理开发利用泥炭，广开肥源，提高土壤肥力，增加作物产量意义重大。

　　泥炭是各种植物残体在水分过多、通气不良、气温较低的条件下，未能充分分解，经过长期的积累，形成一种不易分解的、稳定的有机物堆积层，并有泥沙等矿物掺入，一般称此堆积层的物质为泥炭。泥炭由未完全分解的植物残体、腐殖质和矿物质三部分组成。

　　泥炭的干物质中主要含纤维素、半纤维素、木质素、树脂、脂肪酸和腐殖质等有机物，此外还含有氮、磷、钾、钙等元素。

　　泥炭的成分和性质，决定了它在蔬菜生产上的利用价值。一是泥炭富含有机质和腐殖质：有机质含量一般在40％～70％，高的可达85％～95％，*低为 30％。腐殖质含量为20％～40％，其中以胡敏酸（黑腐酸）居多，富里酸（黄腐酸）次之，吉马多美朗酸（棕腐酸）*少。由此看出，泥炭具有有机肥料的特性，能改土培肥，促进作物生长的作用；二是泥炭含氮较多，磷钾较低，其比例也不平衡；三是酸度较大，pH在4.5～6.0；四是富含腐殖酸，具有较强的吸水性和吸氨性。由于腐殖酸是吸收性很强的有机胶体，一般风干的泥炭能吸收300％～600％的水分，甚至高达1000％以上。吸氨量可达 0.5～3.0％。酸性越强，其吸氨量越大，是垫圈保肥的好材料；五是分解程度较差，其分解程度与其C/N比值有关。分解程度达到25％以上的，可直接作菜园肥料施用；分解程度＜25％时，宜作垫圈材料或堆肥配料施用。

　　泥炭的成分和性质不同，其利用价值和处理方法各异。

　　(a)泥炭垫圈：可充分吸收粪尿和氨，故能制成质量好的圈肥。

　　(b)泥炭堆肥：可将泥炭与粪尿肥或其他有机物料制成堆肥。

　　(c)制造腐殖酸类混合肥料：由于泥炭含有大量的腐殖酸，但其速效养分较少，可与氨水、碳酸氢铵、磷钾肥或微量元素制成粒状或粉状混合肥料，提高肥效。

　　(d)直接作基肥：分解程度高，养分含量高而酸度较低的低位泥炭，粉碎后可直接作基肥，尤其可作为黏重土壤的改良剂。

　　(e)制造营养钵和作菌肥载体：营养钵育苗是蔬菜作物的一项常用栽培措施。泥炭有一定黏结性和松散性，并有保水保肥和通气透水的特点，有利于幼苗根系发育。但是泥炭含速效养分少，所以在制造营养钵时，宜按各种幼苗的营养要求，加入适量的腐熟人粪尿和化肥，还应根据泥炭酸度和蔬菜作物对环境的要求，先在泥炭中加入适量的石灰或草木灰混合堆积后，再加其他肥料。将肥料充分拌匀后，以手握不出水为宜，然后压制成不同规格的营养钵或营养方，也可供苗床、冷床育苗使用。

　　在蔬菜上常用的生物肥料细菌肥料的生产中，如豆科根瘤菌、固氮菌剂、磷细菌、钾细菌等，都可用泥炭作为扩大培养或施用的载体。将泥炭风干、粉碎、调整其酸碱度，灭菌后即可接种制成各种细菌肥料。目前，在无公害蔬菜栽培中提倡使用有益生物肥料。

　　b．腐殖酸类肥料：腐殖酸类肥料是以腐殖酸含量较多的泥炭、褐煤、风化煤等为主要原料，加入一定量的氮、磷、钾和某些微量元素所制成的肥料。如腐殖酸钠、腐殖酸钾、腐殖酸铵等复合肥料，又简称为腐肥。

　　腐殖酸是高分子的有机化合物，为黑色或棕色的无定型胶体物质，是以芳香核为主体，含有多种官能团结构、组成、性质的酸性物质聚合体。有很大的内表面和良好的胶体表面性质，如吸附力、黏结力和高度分散性等，是由碳、氢、氧、氮、硫和磷等元素组成。能与多种金属离子形成络合物，因此，腐殖酸类肥料兼有有机肥料和化学肥料的某些特征，是一种多功能的有机无机复合肥料，其产生的作用是多方面的。它既可以改良土壤，促进作物生长和提高作物抗逆性，又可对氮、磷、钾以及微量元素产生不同程度的增效作用。

　　腐肥施用于不同作物有不同肥效。对菠菜、芹菜、萝卜、番茄等蔬菜类作物肥效*明显，其次是块根、块茎类作物，如甜菜、甘薯、马铃薯等。近年来试验表明，油料作物大豆、油菜、瓜果蔬菜等施用腐肥，还有增产和改善品质的双重作用。

　　一般在苗期、生长旺盛期，如种子萌发期、幼苗移栽期以及开花等时期，腐肥效果较明显。

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